Le sorbet au chocolat

Préparation	Temps de repos	Turbinage
25 minutes	Refroidissement du sirop	25 minutes
Ustensile: 1 casserole

300 g. de sucre
100 g. de cacao
Eau

Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 30 cl d'eau
Portez à ébullition en remuant, afin de dissoudre le sucre
Au premier bouillon, éteindre le feu
Tamisez le cacao au-dessus de la casserole, tout en mélangeant
Laissez refroidir la préparation
Ajoutez 50 cl d'eau au mélange froid en remuant pour bien mélanger
Versez dans la sorbetière et turbinez
Servir avec des oranges confites, des feuille de chocolat (after Eight, Lindt)

Sorbet au chocolat, seconde version

300 g. de chocolat noir à 70% de cacao
250 g. de sucre
50 g. de cacao en poudre non sucré
10 g. de vanille liquide
Eau

Dans une casserole, versez un litre d'eau, le sucre, la poudre de cacao et la vanille.
Portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn.
Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Dès que l'ébullition a repris, posez la casserole dans de l'eau froide pour que la préparation refroidisse rapidement
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez tournez jusqu'à ce que vous obteniez un sorbet onctueux

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