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3 pamplemousses (non traité, si possible)
30 cl d'eau
175 g. de sucre
4 c. à soupe de menthe ciselée

• Prélevez le zeste d'un pamplemousse
• Chauffez l'eau avec le zeste et le sucre, jusqu'à ce que ce dernier fonde
• Laissez frémir ce sirop à feu doux pendant 5 minutes
• Hors du feu, jetez la menthe dans le sirop et laissez infuser
• Laissez refroidir ce sirop parfumé
• Pressez le jus des pamplemousses
• Mélangez le jus et le sirop froid
• Versez dans votre sorbetière et turbinez