Commencez par préparer et peser soigneusement les ingrédients.

Versez les ingrédients dans le bol de la machine, placer-le dans l'enceinte du four. 

Sélectionnez le mode "pâte". Appuyez sur START.

La machine va tout d'abord mélanger les ingrédients puis pétrir la pâte.

A la fin du pétrissage, la machine marque un temps de pose afin que la pâte fasse une première pousse.
La pâte a suffisamment gonflé (levé). Elle est prête à être travaillée

Sortez la pâte du bol et pétrissez-la juste un peu à la main. Façonnez une boule que vous mettrez dans un saladier ou un grand bol. Recouvrez le bol d'un torchon afin d'éviter le dessèchement de la pâte et laissez en attente 10 à 20 minutes.

Votre pâte ayant "poussé" une seconde fois, formez-en des boules (env. 80 g. chaque) que vous allongerez un peu.

Posez les boudins de pâte côte à côte de façon à former le pain. Laissez à nouveau lever 40 minutes. Ici, mes boudins sont moches, je vous le concède!

Dorez la surface des pains à l'œuf  (un jaune d'œuf battu mêlé d'une tombée de lait)

Pratiquez une bonne entaille au milieu du pain et glissez au four préchauffé à 200° pour 30 minutes environs.

Test de cuisson: en cognant le pain, vous devez entendre un son creux.

Et voila le travail! Je peux vous assurer que ces pains tessinois sont une merveille de saveur et de légèreté.