250 g. de riz, type Carolina
300 g. d'émincé de porc
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1 poivron vert
7 dl. de bouillon de poule
100 g. de crevettes
1 citron vert
50 g. de jambon
50 g. de noix de cajou
1 c. à soupe de poivre vert
1 clou de girofle
Poivre, piment de Cayenne
Quelques brins de persil
Huile |
- Parez les légumes: coupez les oignons en rondelles fines,
hachez l'ail, parez et coupez le poivron en dés d'un centimètre.
- Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l'huile
et jetez-y l'émincé de porc que vous ferez revenir de toutes
parts. Ajoutez les oignons, l'ail, le poivron, le poivre vert. Mélangez,
rectifiez l'assaisonnement avec du poivre moulu et du Cayenne.
Versez 2 dl de bouillon, couvrez la casserole et laissez mijoter
20 minutes à feu doux.
- Ajoutez le riz et le reste du bouillon. Mélangez, couvrez et
poursuivez la cuisson durant 10 minutes. Ajoutez alors les
crevettes et laissez mijoter encore 10 minutes sans couvercle.
- Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faites dorer
les noix de cajou sans matière grasse. Retirez les noix et
ajoutez le jambon taillé en fines lanières (elles doivent être
bien croustillantes).
- Servez le riz, entouré des noix de cajou, des lanières de
jambon et de tranches de citron vert. Parsemez quelques feuilles
de persil sur le dessus du plat
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