Pâtes aux aubergines

4 aubergines Sel, poivre, origan, AIL Huile d'olives Parmesan râpé Pâtes (type PENNE ou coquillettes) ... et comme pour toutes les recettes beaucoup d'amour!

Laver les aubergines, les équeuter et en retirer le "cœur" avec les petits pépins. Les couper en tous petits dés. Dans une poêle profonde, les faire cuire dans de l'huile d'olive en remuant sans cesse, ajouter 4 éclats d'ail hachés menu. Quand elles sont toutes raclipottées (parce que bien cuites) saler, bien poivrer et ajouter du parmesan râpé. Garder au chaud. Cuire les pâtes, égoutter, ajouter les aubergines et servir bien chaud. Saupoudrer de parmesan...

Ceci est un "copié-collé" d'un message que j'ai reçu de Jo, une amie via internet, toujours prête à me confier des astuces, des recettes ou des petits messages chaleureux. Merci ma jolie Jo!