1 kg. de rôti de porc taillé
dans le filet
Mélange d'épices pour viande
5 c. à soupe de moutarde forte au raifort
3 c. à soupe d'huile
2 dl de vin blanc
3 dl de bouillon de bœuf corsé
Marjolaine ou origan
Sel et poivre du moulin
1 dl de crème |
- Frotter la viande avec le mélange de condiment et la
badigeonner entièrement de moutarde.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y saisir la viande
de toutes parts. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire légèrement
et arroser de bouillon. Ajouter la moutarde restante et la
marjolaine. Saler et poivrer et couvrir.
- Laisser braiser à petit feu ou au four à 200° durant 1
heure 15 environ.
- Incorporer la crème et laisser légèrement réduire.
- Servir, accompagné de pommes vapeur et de légumes verts.
|