Tortilla española (pour 4 personnes)
	A l’avance :
300 gr. de pommes de terre environ 100-120 gr. de dés de lard 1 oignon (gros selon les goûts) 6-7 œufs	Peler et cuire les p.de t. dans l’eau salée Faire revenir à feu doux dans un peu d’huile les dés de lard et l’oignon coupé moyen et couvrir à moitié pour garder un peu d’humidité (env. 7-8 minutes) Réserver dans un plat sans l’huile du fond de poêle Bien laisser refroidir les p.de terre, le lard et les oignons avant de mélanger avec les œufs afin d’éviter des "grumeaux"   A la fin : - Battre les œufs à la fourchette dans un saladier - Ajouter une pincée de sel, du poivre - Incorporer les p.de terre coupées en rondelles, le lard et les oignons Dans la poêle, bien chauffer la graisse du lard (rajouter un peu d’huile si nécessaire) y verser le mélange œufs, lard, oignons et bien répartir la masse à la spatule Descendre la température (moyen) A la fourchette, écarter délicatement plusieurs fois le mélange afin que les œufs "prennent" régulièrement et toujours aplanir pour garder la forme d’une galette Faire tourner quelques fois, doucement, la poêle en veillant à ce que l’omelette n’attache pas Quand "tout l’œuf est juste pris" retourner l’omelette sur un plat de service et la glisser à nouveau dans la poêle pour faire dorer l’autre face (ajouter un petit peu d’huile ni nécessaire pour mieux dorer).

Cette recette s’accommode également : d’un chorizo coupé en dés et/ou de petits pois égouttés (120 gr)

 

La tortilla se mange tiède ou froide