Zuchinnis Relish

Courgettes en condiments

• 12 tasses de zuchinnis râpés grossièrement
• 4 tasses d'oignons hachés
• 4 poivrons rouges et 4 poivrons verts hachés grossièrement
• 5 c. à soupe de sel
• 4 c. à soupe de sucre
• Muscade, turmeric, moutarde en poudre, fécule de maïs, 1 c. à café de chaque
• 2 c. à café de sel de céleri
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 2 1/2 tasse de vinaigre blanc

1. Préparez, râpez et mesurez les zuchinnis (courgettes), les oignons et les poivrons.
2. Posez une passoire dans un saladier, versez-y les légumes et saupoudrez-les avec le sel. Laissez dégorger toute la nuit.
3. Le lendemain, rincez les légumes à l'eau fraîche et laissez-les s'égoutter dans la passoire.
4. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, les épices, le sel de céleri et le poivre.
5. Portez à ébullition et ajoutez les légumes.
6. Laissez mijoter 20 minutes.
7. Versez dans des pots et stérilisez* pendant 15 minutes

Cette préparation est idéale pour garnir de délicieux sandwichs ou des hot dog originaux! Et croyez-moi sur parole: c'est délicieux.

• Préparez le bain-marie: Dans une grande casserole, placez plusieurs couches de papier absorbant. Posez les pots dessus, versez de l'eau chaude aux 3/4 des pots et placez la casserole sur le feu.
• L'eau doit rester au seuil de l'ébullition. Stérilisez durant 15 minutes à compter à partir de l'apparition de petites bulles dans les bocaux.
• Retirez les bocaux, laissez-les refroidir à l'abri des courants d'air et conservez-les dans un endroit frais et sombre.