Quantités par personnes

QUANTITES en grammes
Nombre de personnes	1	2	4	6	8	10	12
Cocktails
Canapés	6	12	24	36	48	60	72
Pain de mie	50	100	200	300	400	500	600
beurre	8à10	15à20	30à40	50à60	60à80	75à100	90à120
Petits fours chauds	4	8	16	24	40	54	65
Vin (en bouteille)	½	1	2	3	4	5	6
Entrées
Coquilles, moules (en litre)	½	1	2	3	4	5	6
Crevettes décortiquées	40	80	160	240	320	400	480
Huîtres cuisinées	5	10	20	30	40	50	60
Saumon fumé	50	100	200	300	400	500	600
Poisson (en filet)	75	150	300	450	600	750	900
Plats
Poisson (en filet)	200	400	800	1200	1600	2000	2400
Poisson (entier)	300	600	1200	1800	2400	3000	3600
Poulet (en filet)	200	400	800	1200	1600	2000	2400
Poulet (entier)	350	700	1400	2100	2800	3500	4200
Viande (sans os)	200	400	800	1200	1600	2000	2400
Pommes de terre (accompagnement)	150	300	600	900	1200	1500	1800
P. de terre (plat unique) (en kg)	0.25 à 0.30	0.5 à 0.6	1 à 1.2	1.5 à 1.8	2 à 2.4	2.5 à 3	3 à 3.6
Salade	75	150	300	450	600	750	900
Légumes (avant préparation)	250	500	1000	1500	2000	2500	3000
Riz (accompagnement)	80	160	320	480	640	800	960
Pâtes (accompagnement)	60	120	240	360	480	600	720
Pâtes (plat unique)	100	200	400	600	800	1000	1200
Desserts
Crème vanille, etc…	0.25	0.5	1	1.5	2	2.5	3
Glace, sorbet...	0.12	0.25	0.5	0.75	1	1.25	1.5
Salade de fruits	150	300	600	900	1200	1500	1800