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Les muffins
2 tasses de farine tamisée (env. 240 g.) froment, complète ou blanche
2 c. à café de poudre à lever
1 tasse d'amandes moulues (100 g.)
½
c. à café de sel
1 ½ c. à café de cannelle
1 c. à café de cardamome
en poudre
2 œufs
½ tasse d'huile de tournesol (1dl ¼ environ)
2
pommes épluchée, coupées en fines tranches
Zeste râpé de 1 citron
jus de ½ citron
1 tasse de raisins sec (140 g. environs)
- Mélangez les pommes, le zeste et le jus de citron et les raisins secs.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, les amandes moulues, le sel, la cannelle et la cardamome.
- Dans un autre bol, mélangez les œufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez l'huile et ajoutez au mélange farine / amandes.
- Remuez délicatement et ajoutez enfin les fruits citronnés.
- Versez dans le moule spécial ou dans de petites barquettes aluminium, graissées et farinées.
Cuisson: 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.
La
recette permet la préparation d'environ 14 muffins.
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